עוגת גבינה באסקית ללא גלוטן

מחממים תנור ל-240 מעלות, מסדרים נייר אפייה בתחתית תבנית בקוטר 18-22 (אם יש לכם תבנית 26 תכפילו את כל הכמויות ב-2) + מורחים חמאה בדפנות התבנית ומצמידים רצועות נייר אפיה שיהיו גבוהות יותר מהתבנית (כדי שאם העוגה תטפח שלא תגלוש לצדדים).

ערבבו 2 גביעי גבינת שמנת בטמפרטורת החדר עם 120 גרם (כ-כוס פלסטיק שקופה אחת לשתייה קלה) סוכר לבן / חום יחדיו עד לאיחוד מושלם.

הוסיפו 3 ביצים בגודל L או 4 ביצים בגודל M, כל פעם מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד לאיחוד מושלם.

הוסיפו 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי + כפית תמצית וניל ומערבבים היטב.

הוסיפו גביע וחצי (375 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה עם אחוזי שומן גבוהים (32-38%) (מוסיפים חצי ומערבבים היטב ואח"כ מוסיפים את החצי שנותר ומערבבים היטב). מוסיפים 2.5 כפות קורנפלור ומערבבים היטב מוודאים שאין גושים.

העבירו את כל התערובת לתבנית שלכם, טפחו עליה קלות בצדדים להוצאת בועות מיותרות.

הכניסו לתנור שחומם מראש על 230 מעלות (לא טורבו) על תבנית לשלב אחד מעל השלב האחרון (אחד מתחת לאמצע) למשך 30 דקות (גם 35 דק' זה בסדר) (או עד שהיא שחומה וקרמלית מלמעלה ורוטטת באמצע).

לאחר 30 דקות בתנור תוציאו את העוגה ותנו לה להצטנן בחוץ לפחות כשעה (היא תהיה בהתחלה רוטטת במרכזה אך אל דאגה זה אמור להיות כך - אח"כ היא מתייצבת).

לאחר שהעוגה הצטננה והתקררה הכניסו למקרר למינימום שעתיים / ללילה.

אחרי הזמן הדרוש תוציאו את העוגה, חלצו מהתבנית תחתכו ותהנו מעוגה באסקית נפלאה ואל חשש! היא לא שרופה מלמעלה, כך נראית עוגת גבינה באסקית :) בתיאבון!