סופגניות קלאסיות פרווה מפוצצות בריבה מושלמות לחנוכה, ממש כמו הסופגניות הקלאסיות של פעם (יצאו לי כ-13 סופגניות), וכתבתי לכם למטה טיפים חשובים ממש טיפים זהב שיעזרו לכם להכין את הסופגנייה המושלמת עם הפס הלבן באמצע! יש גם באתר מתכון לספינג' מרוקאי טעים במיוחד. עקבו באינסטגרם לעוד מתכונים. יש באתר עוד מתכונים לחנוכה שתוכלו להכין בקלי קלות.
מוסיפים למיקסר חזק את המים השמרים היבשים ומשפר האפייה ומערבבים עד שהשמרים נמסים במים. לאחר מכן מוסיפים את השמן ושאר המצרכים (למעט הברנדי!) ומתחילים ללוש. אחרי מספר דקות לישה מוסיפים כף ברנדי או וודקה וממשיכים בלישה. בסיום מורידים לתבנית משומנת לשים עוד קצת מייצרים כדור ומכסים להתפחה של שעה וחצי בערך או עד להכפלת נפח כדור הבצק.
אחרי שהבצק תפח מקמחים משטח עבודה מורידים את הבצק מורידים אוויר ומחלקים לכדורים של 60-70 גרם , מקפלים אותם כמו בסרטון לכדורים ומניחים על ריבועי נייר אפייה ושמים אחד ליד השני עם מרווחים (תיזהרו שלא ידבקו לכם אחד לשני בהתפחה זה יהרוס לכם את הצורה!) כדי שיתפחו כמו שצריך, אפשר לשמן אותם קצת ולכסות להתפחה של עוד כשעה או עד שהם תופחים יפה.
מחממים שמן לטיגון עמוק ודואגים שיגיע ל-160-170 מעלות ולא מעבר, אחרי שהכדורים תפחו לוקחים כל פעם את אחד הכדורים ומכניסים לשמן ביחד עם נייר האפייה ממש כמו בסרטון ומטגנים 2 דקות בדיוק (פתחו סטופר!) והופכים לצד השני לעוד 2 דקות. חשוב לשמור על טמפרטורה אחידה מקסימום מנמיכים או מגבירים עוצמה אבל לא להגיע ל-180-190 מעלות כדי שהסופגנייה לא תישרף לכם בחוץ ובפנים תישאר חיה!
מוציאים את הסופגניות לרשת טיגון ונותנים להן מנוחה של מספר דקות. מחוררים כל סופגנייה באמצע וממשיכים לחורר מבפנים כלפיי הצדדים כדי שיהיה מקום להרבה ריבה ומזלפים ריבת תות טעימה, מפזרים אבקת סוכר ועוד קצת ריבה ואוכלים חם, יאמי! בתיאבון!
* לשמור על טמפרטורת השמן!
* לטגן בשמן עמוק וחם
* לא להתפיח יותר מדיי שלא תהיה תפיחת יתר!
* לא להשתמש בחלב שיבולת שועל במקום מים!
